Malo nas može da kaže da nikada nije jelo prerađenu hranu. Ona je svuda oko nas: instant obroci, zapakovane žitarice, gotovi ručkovi, začini i grickalice. U stvari, gotovo sve što dolazi u pakovanju je prerađena hrana. Prerađena hrana je ona koja sadrži više sastojaka proizvedenih formula. To obično podrazumeva proizvode poput čipsa, kolača, bombona i drugih grickalica. Hrana poput supa, konzerviranog povrća i nekih žitarica obično se smatra „lagano prerađenom“. Čak i neke namirnice koje izgledaju „zdravo“ mogu biti prerađenije nego što mislite. Nedavni izveštaj otkrio je da aditivi postoje ne samo kod očiglednih prestupnika (kao što su umetno aromatizirane kokice i šareni slatkiši), veći u pakovanju voćne salate.

 

Šta nije u redu sa tim? Pa, pogledajmo četiri i glavna razloga.

 

1. Aditivi, konzervansi i boje

2. Prekomerna so

3. Mala hranljiva vrednost

4. Dodati šećeri

 

Aditivi, konzervansi i boje

Problem sa aditivima i konzervansima u hrani je taj što niko zapravo ne zna koliko su opasni. Postoje stotine aditiva koji su odobreni od strane različitih prehrambrenih i zdravstvenih organizacija, ali postoji nekoliko kliničkih studija koje pokazuju kako oni utiču na zdravlje ljudi. Studije koje postoje često su premale da bi se procenio stepen rizika. Veštačke boje za hranu koriste se za stvaranje svetlih boja koje vidite na slatkišima, pečenim poslasticama, sportskim pićima i drugoj prerađenoj hrani. Takođe se koristi u dimljenom lososu i prelivima za salatu, pa čak i nekim lekovima. U stvari, upotreba konzervanasa, boja i drugih aditiva porasla je za 500% u poslednjih 50 godina. Zabrinjavajuće je da su najveći potrošači hrane koja sadrži ove aditive deca. Postoje mnoge tvrdnje da su ove supstance možda odgovorne za određene poremećaje u ponašanju, poput hiperaktivnosti, kao i alergije na hranu, pa čak i neke vrste raka. Testovi koji su radjeni na životinjama povezivale su aditive u hrani i konzervanse sa poremećajima i zdravstvenim problemima kao što su:

 

  • Određeni karcinomi
  • Astma i alergijske reakcije povezane sa sulfitima, nitritima i nitratima (koriste se za sprečavanje promene boje)
  • Digestivni problemi kao što su mučnina i proliv
  • Poremećaj hiperaktivnosti i deficita pažnje kod dece
  • Otpornost na antibiotike
  • Glavobolja
  • Povećani rizik od srčanih bolesti zbog nakupljanja fosfata
  • Neravnoteža hormona zbog dodatnih hormona
  • Neurološki problemi, poput onih iz konzumacije aspartama kod pacova

 

Prekomerna so Natrijum se često koristi kao konzervans i radi poboljšanja ukusa hrane. Može vam biti teško da izmerite unos soli jer čak i ako je ne dodate svojoj hrani, mnoge arome ili začine mogu sadržavati velike količine natrijuma. Prerađena hrana koja sadrži veliku količinu soli ili natrijuma uključuje jela od mesa, začine, čips, krekere, pice, konzervirane namirnice, topljeni sir, sušeno meso i brzu hranu. So je odlična kao konzervans, jer je sastavljena od jona natrijuma i hlorida koji smanjuju vodenu aktivnost hrane. Aktivnost vode je količina tečnosti koja je dostupna u hrani za podržavanje rasta bakterija ili omogućavanje odvijanja drugih hemijskih reakcija. Mnogi tvrde da je so potrebna i tačno je da ljudskom telu treba mala količina natrijuma da bi sprovelo nervne impulse i opuštalo mišice i održavalo pravilan balans vode i minerala. Međutim, previše natrijuma u ishrani dovodi do sužavanja krvnih sudova, što dovodi do visokog krvnog pritiska, srčanih bolesti i moždanog udara. 

Takođe može uzrokovati da vaše telo izgubi velike količine kalcijuma, od kojih neki mogu izlučiti iz vaših kostiju. Kako nivo natrijuma raste, telo zadržava vodu da bi ga razblažilo. To povećava i količinu tečnosti koja okružuje ćelije i zapreminu krvi u krvotoku. Veća količina krvi znači više rada za srce i veci pritisak na vaše krvne sudove. Vremenom, dodatni rad i pritisak mogu uzrokovati da se krvni sudovi sužavaju, pogoršavajući visoki krvni pritisak i povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Takođe postoje dokazi da previše soli može oštetiti srce, aortu i bubrege, a da prethodno ne povise krvnipritisak.

 

Niska hranljiva vrednost

Visoko prerađena hrana ponekad sadrži dodatne hranjive materije – ali čak i tako, ne mogu da isporuče isti nivo ishrane koji se nalazi u celoj, svežoj hrani. U mnogim slučajevima jednostavno dodaju dodatnekalorije sa malo ili bez nutritivnih vrednosti.Kada prerađena hrana kao što su picai pomfrit preovlađuju u ishrani, vaše zdravlje će patiti. Takođe ćete biti izloženi vece m riziku od debljanja i drugih hroničnih bolesti. U poređenju sa ‘pravom’ hranom, prerađena hrana ima izuzetno malo vitamina i minerala. Čak i ako se hrani dodaju sintetički vitamini i minerali kako bi se nadoknadilo ono što je izgubljeno tokom prerade, ova ‘obogaćena’ hrana nije ni približno toliko vredna kao neobrađena hrana. 

Sintetički hranljivi sastojci NISU zdrava zamena za prirodne hranljive materije.U svakom slučaju, prava hrana poput biljaka i životinjskih proizvoda sadrži hiljade drugih hranljivih sastojaka u tragovima koji se ne mogu proizvesti. Veoma važna komponenta neprerađene hrane su rastvorljiva vlakna, koja su potrebna da pomognu vašem telu da prebaci hranu kroz svoj probavni sistem. Međutim, sadržaj vlakana u celoj hrani gubi se tokom prerade ili skladištenja. Kao rezultat, u većini prerađenih namirnica se sadrži mnogo vlakana, osim ako se ne dodaju naknadno. Ovo može dovesti do loše probavne funkcije i sporog prolaska creva. Uz to, nedostatak vlakana u ishrani znači da vaš mikrobiom creva nema „gorivo“ za podršku njegovog rasta, što može dodatno doprineti slabom varenju.

 

Dodati šećeri

Šećerima, sirupima i drugim zaslađivačima često se dodaje u hranu tokom prerade. Hrana sa velikim količinama dodatnog šećera obično su kolači, kolačići, gazirana pića, energetska pića i slatkiši. Iako se ovo može činiti očiglednim, ima dosta druge hrane koja sadrži šećere. Šećer se dodaje hrani kako bi poboljšao njen ukus. Ljudi vole slatke stvari – a malo dodatne slatkoće može učiniti gotovo svaki proizvod neodoljivim. Međutim, šećer se dodaje hrani iz drugih razloga. Poboljšava ukus, teksturu i boju pečenih proizvoda, a čak može pomoci u očuvanju namirnica na bazi voća, poput džemova i želea. Šecer takođe pomaže pri fermentaciji koja je potrebna da se proizvodi od pšenice kao što su hleb i kolači pravilno podižu. Nažalost, previše dodatog šecera glavni je problem u zapadnjačkoj ishrani. Većina namirnica sa visokim sadržajem šećera jednostavno dodaje nepotrebne kalorije u dnevni unos, a malo hranjive vrednosti. Što je još gore, dodati šećer se često koristi u pecivima koja sadrže i zasićene masti (tj. puter i margarin), što stvara još više problema za vaše arterije. Postoje brojni zdravstveni rizici povezani sa ishranom sa visokim sadržajem šećera, uključujući:

Loša ishrana

Hrana sa visokim sadržajem šećerom obično sadrži manje vitamina i minerala od prirodne, neobrađene hrane. Sokovi i bombone su posebno loši! Vašem telu je potrebno redovno snabdevanje hranjivimmaterijama kako bi pravilno funkcionisalo svaki dan. Vremenom, nedostatak ovih hranjivih sastojaka imaće štetne efekte na vaš imuni sistem, funkciju mozga, metabolizam i mnoga druga područja tela. U našim programima ishrane imate raznovrsne recepte koji vam mogu poslužiti kao dobra zamena za već gotove obroke i kozervisanu hranu koje možete zameniti hranljivim i zdravim namirnicama.

 

Dobijanje na težini

Iako se debljanje može pripisati mnogim faktorima, ishrana je sigurno glavni. Dodavanje šećera hrani i pićima povećava njihov kalorični sadržaj, a njihov zarazni ukus znači da ćete verovatno pojesti mnogo više nego što je vašem telu potrebno. Višak kalorija koji se ne troši odmah jer se energija skladišti u vidu masti.

 

Visoki trigliceridi

Trigliceridi su vrsta ‘loših’ masti u krvotoku i telesnim tkivima. Konzumiranje velikih količina dodatnog šećera može povećati nivo triglicerida, što može povećati rizik od srčanih bolesti.

 

Prekomerni rast kandide

Candida albicans je vrsta kvasca koji živi u našim crevima. Iako obično postoji bez problema, uspeva na višku šecera. Šećer je „gorivo“ kvasca, omogućava mu da se množi i širi po telu. Prekomerni rast kandide može dovesti do svih vrsta probavnih problema kao što su IBS, dijareja, zatvor, nadutost. Kako se pogoršava, simptomi se mogu razviti u moždanu maglu, umor, bol u zglobovima, hormonalnu neravnotežu i probleme sa kožom.

Karijes

Šećer je najgora supstanca sa kojom zubi mogu da stupe u kontakt. Svi oblici šećera podsiču propadanje zuba, uzrokujuci napredovanje bakterija. Što više šećera unosite tokom dana, veća je verovatnoća da ćete razviti karijes.

Smanjite unos prerađene hrane

Ishrana bogata prerađenom hranom može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih stanja. Sam porast kandide može da poremeti vašu svakodnevnu probavnu funkciju, što zauzvrat može da oslabi vaš imuni sistem do tačke u kojoj ste podložniji drugim stanjima. Smanjivanje unosa prerađene hrane je jednostavno: samo prestanite da kupujete gotova jela, već pripremajte sami hranu od svežih namirnica! Takođe, proverite etikete namirnica koje dolaze u pakovanjima da biste videli koliko ‘hemikalija’ sadrže. Zamenite tu hranu ‘pravim’ voćem, povrćem, orašastim plodovima i mesom – i bićete iznenađeni koliko bolji ukus imaju! Fitness aplikacija Infinity Fit daje vam dosta inforamcija o vežbanju kao i o hrani i načinu na koji možete loše navike zameniti zdravim.